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南方腊肉几月开始做?

    2022-12-31 15:32:20


(资料图)

南方腊肉一般在12月份开始腌制。“冬腊风腌、蓄以御冬”是我国民间传统习俗。立冬以后的时节是制作腊肉的最佳时间,温度下降,天气干燥,是制作腊肉的好时间。这阶段腊肉自然风干,肉香味最浓郁,且细菌比较不容易繁殖,保存时间可以更长。腊肉一词也是因腊月期间腌制而得名。

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